Nouilles de riz aux crevettes

Décortiquez les crevettes, retirez le boyau noir. Epluchez et hachez finement les oignons, les échalotes et la gousse d ail. Faire cuire les nouilles comme indiqué par le fabricant. Egouettez-les. Epluchez et rapez le gingembre. Ebouillanter 3 minutes les pousses de soja. Egouettez et reservez. Dans un bol battre les oeufs. Mettre un wok sur feu vif avec une cas d huile, faites-y revenir les crevettes, avec les oignons, les échalotes, le gingembre. Retirez et reservez. A la place, les nouilles et les pousse de soja. Incorporez la sauce huitre, le jus de citron vert, l alcool de riz, 3 cas de sauce soja, le 4 épices. Ajoutez les oeufs, le coriandre ciselé. Mélangez bien, remettre les crevettes avec le hachis de condiments. Remélangez. Effeuillez les brins de menhe, cilez les feuilles, parsemez sur les nouilles. Dressez dans un grand bol, décorez de feuiles de menthe. Servez.