Nouilles de riz sautées au filet de dinde

Faire tremper les champignons noirs dans un petit bol d eau tiéde. Faire cuire les nouilles de riz comme indiqué par le fabriquant. Epluchez et hachez l oignon. Epluchez et coupez en batonnets la demi carotte. Epluchez et hachez finement le gingembre. Coupez en laniéres les escalopes de dinde. Epluchez et coupez en pétales les gousses d ail. Mettre sur feu vif un wok avec une cas d huile faites-y frire les pétales d ail, retirez-les sur un papier absorbant. A la place faites revenir les laniéres de dinde, ajoutez le 4 épices, le curcuma, la purée de piment, sel, poivre. Déglacez avec le jus de citron vert. Retirez-les et reservez sur un assiette. Faites revenir l oignon haché, le gingembre, les batonnets de carotte. . Egouettez et coupez les champignons noirs en morceaux. Ajoutez-les aux légumes. Incorporez les pousses de soja. Ajoutez la sauce soja, le bouillon de volaille. Remettre les laniéres de dinde et les pétales d ail. Incorporez les nouilles de riz, laissez chauffer 6 a 8 minutes. Mélangez bien, arrossez d une cas d huile de sésame, parsemez de coriandre haché. Servez.