Nouilles sautées aux crevettes

  Réhydrater les champignons noirs dans un bol d eau tiède. Faites cuire les nouilles a l eau bouillante salée suivant les instructions du fabriquant, les reservez dans un saladier d eau froide. Lavez-les germes de soja égouettez-les. Epluchez la carottes et le morceaux de gingembre, puis coupez-les en batonnets. Coupez en fins tronçons la branche de céleri. Epluchez, degermez et hachez la gousse d ail. Epluchez et hachez l oignon. Décortiquez les crevettes, retirez le boyau noir. Coupez en morceaux les champignons noirs. Mettez un wok sur feu vif avec 2 cas d huile faites-y revenir, l oignon, les batonnets de carotte, de gingembre, les tronçons de céleri, l ail haché, les champignons noirs. Ajoutez les crevettes et les germes de soja. Puis ajoutez les nouilles égouettées, 2 cas de sauce soja, 2 de nuoc mam, le quatre épices, la purée de piment., mélanger bien. Parsemez de coriandre ciselé. Servez dans des assiette individuelles.