Oeufs au jambon de bayonne

Epluchez et émincez l oignon. Coupez en laniéres le poivron. Emondez les tomates et coupez les en dés. Dans une sauteuse avec une cuiellére à soupe d huile d olive, faire suer l oignon, puis ajoutez le poivron, l ail écrasée, les dés de tomate, sel, piment d espelette. Faire compotez, reserver. . Disposez sur assiette chaude les tranches de jambon. Dans une poele avec un trait d huile d olive, sur feu vif faire cuire les oeufs, sel, piment d espelette. Mettre sur les tranches de jambon, autour la compotée de légumes. Decorez de pluches de basilic. Servez.