Oeufs au plat à la pancetta

Mettre une poele sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites-y cuire des deux les tranches de pancetta, avec les tomates. Sortez-les, reservez au chaud. Faire en deux fois les oeufs. Dressez sur assiette chaude, tranche de pancetta, tomate. Puis 3 oeufs, décorez d une pluche de basilic. Parsemez d une pincée de piment rouge en poudre et de fleurs de sel (trés peu). Servez de suite avec du parmesan rapé et une salade de trevisse.