Oeufs au plat au lomito

  Lavez et coupez en rondelles les pommes de terre. Puis les faire revenir et dorer dans une poele ave une cas d huile d olive, sel, thym émiété, poivre du moulin. Mettre dessus les tranches de lomito, juste a raidir. Retirez du feu et reserver. Emonder la tomate et coupez-la en quatre en retirant le milieu. Mettre une poele sur feu vif avec une cac d huile d olive, faites cuire les oeufs. Dressz sur assiette les rondelles de pommes de terre, les quartiers de toomate, les oeufs. Dessus fleurs de sel, piment d espelette. Servez avec du pain de campagne légerement toasté ou grillé.