Oeufs au plat a la poitrine de porc grillée

Allumez le gril ou la plancha, faites-y griller les tranches de poitrine de porc avec le saindoux, des deux cotés. Parsemez-les d herbes de provence. Mettre sur feu vif une poele avec un trait d huile faites-y cuire les oeufs trois par trois. Dressez sur assiette chaude, sur le coté les tranches de poitrine de porc, au milieu les oeufs. Parsemez sur les oeufs, fleurs de sel et de piment d espelette. Servez de suite.