Oeufs bacon,parmesan et estragon

  Mettre sur feu vif une poele avec un trait d huile d olive, faites-y revenir 5 tranches de bacon rapidement des des deux cotés. Casser 3 oeufs dans des petit bols, faites les cuire sur les tranches de bacon. Parsemez de 20 gr de parmesan rapé, et de la moitié de l estragon ciselé. Sel, poivre du moulin. Dressez sur assiette, recommencez l opération pour la deuxième assiette. Servez de suite.