Oeufs plat jambon,girolles

Epluchez et hachez l échalote. Hachez le persil. Coupez en deux la tranche de jambon. Coupez les pieds terreux des girolles, nettoyez-les avec une éponge humide délicatemeent. Metre une poele sur feu moyen, avec une noix de beurre faites-y suer l échalote, puis faites-y cuire les girolles en fin de cuisson, sel, poivre, persil. . Retirez du feu, reservez au chaud. Mettre une poele sur feu vif, faites y rechauffer les demi tranches dee jambon une minute, disposez-les sur des assiettes chaudes. Mettez un trait d huile et une noix de beurre, faites-y cuire les oeufs. Mettez les oeufs sur le jambon, sur le coté les girolles, mettez un peu de fleurs de sel sur le blanc des oeufs. Servez de suite.