Oeufs poché et lentilles a la reine

Mettez les lentilles dans une casserole avec le bouquet garni. Couvrez d eau froide a hauteur. Portez à ébullition. Couvrez, puis laisser cuire 40 minutes a feu doux. Salez et poivrez a mi-cuisson.

Pelez et hachez l ail et l oignon. Faites-les revenir 2 a 3 minutes à la poele dans 25 gr de beurre. Ajoutez les tomates, sel, poivre, incorporez au lentilles. Faire revenir les lardons avec le reste de beurre dans la poele, faites-les dorer en les tournant souvent. Chauffer 2 litres d eau avec le vinaigre dans une sauteuse.

Cassez-les oeufs un a un, versez-les dans l eau fémissante. Laissez pocher 3 minutes. Sortez_les avec une écumoire, plongez-les dans un saladier d eau tiède. Faites griller les tranches de pain de campagne. Egoutez les oeufs pochés, coupez les éffilochures de blanc et disposez-les sur les toasts.

Garnissez les assiettes avec lentilles, lardons, et les toasts avec l oeuf poché dessus. Servez de suite.