Omelette aux pleurotes

Nettoyez les pleurotes, reserver. Epluchez et hachez les échalotes, reserver. Hachez le persil.

Dans une sauteuse sur feu vif, l huile d olive, mettre les pleurotes dés que l huile est chaude, ajoutez les échalotes, sel, poivre, fin de cuisson mettre le persil. Mettre a chauffez une poele avec la noix de beurre, dans un saladier battre les oeufs, a la fourchette, sel, poivre, faire l omelette, a mi cuisson, ajoutez les pleurotes, roulez l omelette, la déposez sur un plat de service.