Omelette en pizza au jambon

Coupez le pédoncule du poivron, retirez les parties blanches. Coupez-le en laniéres. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites-y revenir les laniéres de poivron. Ajoutez, la pulpe de tomate, les gousses d ail écrassées, sel, piment d espelette, origan. Faire reduire de moitié. Four a 180 degrés. Cassez les oeufs dans un saladier, sel, poivre, battez légerement. Coupez en petits dés la mozzarella. Coupez en laniéres le jambon. Faire chauffez une poele, avec une cas d huile d olive, sur feu vif. Versez les oeufs, les cuire 3 a 4 minutes. Faites-les glisser dans un plat a pizza, le centre doit etre encore liquide. Mettre la fondue de légumes au milieu, parsemez de jambon, de mozzarella et du parmesan rapé. Enfournez pour 8 minutes pour faire fondre les fromages. Parsemez de basilic haché. Servez.