Osso bucco de dinde marengo

Epluchez et hachez les oignons. Epluchez et coupez en dés la carotte. Coupez les pieds terreux des champignons. . Puis nettoyez-les avecune épnge humide. Emincez-les. Mettre une cocotte sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive, faites-y dorer les osso bucco de dinde, sel, poivre. Retirez les reservez. A la place faites-y suer les oignons, les dés de carotte, sel, poivre, piment doux. Ajoutez les champignons. Mélangez, laissez cuire 10 minutes. Remettre les morceaux d osso bucco, ajoutez le thym, la feuille de laurier. Incorporez la pulpe de tomate. Mouillez avec le vin blanc et le fond de veau. Amenez a fémissement. Couvrir et faire cuire petit feu 40 a 45 minutes. Vérifiez la cuisson et l assaissonnement. Dressez dans un plat de service creux. Décorez de pluches de persil plat. Servez avec des tagliattelles.