Osso bucco milanaise

Four a 180 degrés. Passez les tranches de jarret dans la farine. . Mettre une cocotte sur feu vif avec deux cuiellres d huile d olive, faire dorez les tranches de jaret, sel, poivre. Ajoutez les oignons, la carotte, le céleri hachés trés fins, remuez. Puis deglacez avec le vin blanc, le fond de veau, la pulpe de tomate. . Incorporez, l ail pilée, deux gros zestes d orange et le jus de l orange, une branche de thym. Enfournez pour une heure en surveillant. Dressez sur un plat creux avec des pluches de basilic. . Servz avec des spaghettis.