Pageot farci au fenouil et flambé

Laver et émincer finement le fenouil. Puis dans une sauteuse avec une cuielllére à soupe d huile d olive, sur feu moyen, faire suer le fenouil, ajoutez la gousse d ail écrasé, thym émieté, sel, poivre, paprika. Mélanger, baisser le feu trés doux, mouiller avec le fumet de poisson. Laisser compoter. Four a 200 degrés. Mettre sur un feu vif une poele a fond épais. . Farcisser le pageot avec le fenouil, arrosez-le d huile d olive. Faites-le cuire sur les deux faces, branche de thym, sel, poivre. Flambez -le avec le pastis. Mettre autour les tomates prvencales, et enfournez pour finir la cuisson environ, 5 a 7 minutes. Dressez sur un plat de service, avec le citron coupé en quartiers. Servez