Pagre a la plancha flambez au pastis

  Videz, écaillez et nettoyés le pagre ou faites le faire par le poissonnier. Mettre a l intérieur du pagre, les herbes de provence, les graines de fenouil, sel, piment d espelette. Disposez le dans un pllat arrossez le d huile d olive. Faites le mariner 15 minutes. Coupez le citron en quartiers. Allumez la plancha ou mettre une poele a poisson sur feu vif. Faites-y- griller le pagre des deux cotés, cuire a cotés les tomates grappe. Flambez le avec le pastis. Disposez le pagre sur u plat de service avec les tomates, les quartiers de citron. Parsemez le pagre de fleurs de sel. Servez avec un risotto.