Pain de viande en croute

Preparer la pate ; dans un saladier, la farine, le beurre en morceau, une pincée desel, l oeuf, petrir du bout des doigts, un peu d eau, former une boule, au frais une heure. Four a 200 . Eplucher l oignon et les échalotes, hacher les. Nettoyer les champignons, émincez-les. Chauffer le beurre dans une poele, mettez y les échalotes et l oignon, les lardons et les champignons, faire revenir ajouter le quatre épice, saler, poivrer.

Ajouter la viande, faites cuire 10 minutes remuer, ajouter la creme et la ciboulette ciselée, laisser refroidir. Séparer la pate en deux morceaux egaux. Etaler le premier au rouleau, donner lui une forme ovale. Mettez le sur une plaque du four garnie d une feuille de papier sulfurisé beurrée. Répartir la farce dessus en vous arretant a deux centimetres du bord.

Etaler le second morceau de pate. Recouvrer-en le paté, fermer en soudant bien les bords. Battre le jaune d oeuf avec un peu d eau, a l aide d u pinceau badigeonner le paté. Faire cuire 45 minutes au four. Servir avec une salade d endives.