Parmentier de boudin noir

Epluchez et mettez a cuire les pommes de terre a leau salée. Epluchez et émincez les petits oignons. Mettre sur feu moyen une petite poele avec une noix de beurre et un cac d huile, sel, poivre, faire rissoler doucement les oignons. Retirez la peau du boudin, le coupez en rodelles de moyenne épaisseur, puis faire dorer les rondelles de boudin sur les deux faces, dans un poele avec une noix de beurre, reservez. . Faire la purée, égouettez les pommes de terre écrassez-les avec le presse purée ajoute le lait, la creme et 80 gr de beurre environ. Four a 200 degrés. Dans un plat a gratin, mettre les oignons, puis repartir les rondelles de boudin, Recouvrir de purée, dessus le comté rapé, Enfournez pour faire gratiner. . Servez le gratin bien dorer.