Pavé de truite au poivre vert

Epluchez et metttez a cuire a l anglaise les pommes de terre. Mettre sur feu moyen, une poele avec une cas d huile et une noix de beurre. , Faites-y saissir les pavés de truite coté peau, salez, tournez-les, laisser cuire deux minutes, retirez-les de la poele, reserver au chaud. Jetez le beurre de cuisson, déglacez avec le cognac. Puis ajoutez la creme fraiche et le poivre vert. Laisser réduire, remettre deux minutes les pavés de truite dans la sauce. Dressez sur un plat de service, les pavés de truite, nappez de sauce, autour les pommes de terre. . Décorez de pluches de persil. Servez.