Pavé de saumon croute de moutarde au gingembre

Four a 220 degrés en position gril. Dans un bol mélangez bien la chapelure, la moutarde, la creme fraiche, sel, une pincée de piment d espelette. Epluchez et rapez le gingemre, ajoutez-le a l appareil a la moutarde. Mettre sur feu vif une poele a poisson avec une cas d huile et une noix de beurre. Tartinez coté chair les pavés de saumon de l appareil a la moutarde. Appuyez bien pour faire adherer. Mettez a cuire dans la poele les pavés les faire cuire a l unilatéral. Puis les mettre au four rajoutez 40 gr de beurre, faites-les gratinez en arrossant de beurre de cuisson. Sortez la poele du four. Dressez dans un plat de service, avec les quartiers de citron vert. Servez avec les carottes au gingembre (recette cliquez ici)