Pavé de saumon sur un lit de poireaux

Retirez le vert des poireaux, reservez pour un autre usage. Lavez les blancs de poireaux, puis coupez-les en rondelles. Mettre une sauteuse sur feu moyeen aveec 40 gr de beurre, faites-y suer les rondelles de poireaux, sel, poivre blanc, le curcuma, le paprika. Mouillez avec le fumet de poisson. Incorporez la creme. Couvrir faire cuire 15 a 25 minutes pour faire compoter. Disposez sur les poireaux les pavés de saumon, arrossez-les avec la sauce des poireaux. Remettre le couvercle, poursuivre la cuisson 5 a 7 minutes. Dressez sur un plat de service, un lit de poireaux dessus les pavés de saumon. Décorez de pluches de persil. Servez