Pavé de thon sur lit de ratatouille

  Mettre a mariner le thon dans un plat avec 2 branches de thym, 2 branches de romarin, une gousse d ail épluchée, paprika, huile d olive. Faire la ratatouille : épluchez et émincez les oignons. Coupez en laniéres les demi poivrons aprés avoir retirez les pédoncules et les parties blanches. Emondez et coupez en cubes les tomates. Coupez en quart de lunes l aubergines et les courgettes. Dans une sauteuse sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive, faites revenir les oignons, les poivrons, sel, poivre. Retirez-les, remettre un trait d huile d olive, faites-y revenir les aubergines, sel, poivre. Retirez-les. A la place mettre les courgettes, ajoutez les gousses d ail écrassées, sel, poivre, piment rouge en poudre. Ajoutez les tomates et le concentré de tomate. Puis incorporez les poivrons, les oignons, l aubergine, herbes de provence. Baissez le feu, mélangez bien et laissez cuire une heure en surveillant et en mélangeant doucement. Mettre une sauteuse sur feu moyen, faites -y cuire le thon de tous cotés, mouillez avec la marinade et le vin blanc, sel, poivre. Couvrir et laissez cuire 10 minutes. Dressez dans un plat de service un lit de ratatouille, posez dessus le pavé de thon. Servez.