Pavés de saumon poelée parisienne

Equettez et coupez en deux les haricots vert. Puis les faire cuire a l anglaise, al-dente. Les refroidir a l eau glacée. Résever. Epluchez et hachez l échalote. Coupez le pied terreux des champignons, puis coupez-les en 6. Epluchez et coupez en dés les pommes de terre. Dans une poele sur feu vif au départ, avec une cas d huile d olive, faites sauter les dés de pommes de terre, thym émiété. Dés qu elles prennent couleur, baiser le feu, ajoutez l échalote hachée et les champignons, sel, poivre. Mélangez bien. Puis ajoutez les tomates et les haricots vert. Ajoutez 30 gr de beurre et le persil. Allumez la plancha ou le gril, faites cuire a l unilatéral les pavés de saumon légérement huilés, sel, poivre. Disposez les legumes sur un plat de service, les pavés autour. Servez.