Penne regate aux merguez

Epluchez et hacchez l oignon. Cuire les pennnes regate al-dente, reserver une verre d eau de cuisson des pates. Retirez les parties blanches du poivron, coupez-le en lanières. Coupez les merguez en tronçons. Mettre une grande sauteuse sur feu moyen. Avec une cas d huile d olive, faites-y revenir les merguez. Sortez-les, jetez huile de cuisson. Faire suer l oignon et le poivron dans la sauteuse, sel, origan, la gousse d ail écrasée. Ajoutez le coulis de tomate et le verre de cuisson des pates. Laisser réduire 10 minutes, baisser le feu. Remettre les merguez. Puis ajoutez les pates et le persil/Mélanger bien. Couvrir laiiser chauffffer 5 minutes. Parsemez de copeaux de parmesan. Servez de suite.