Perdreaux aux cepes et figues

Préparez les perdreaux plumés, vidés, flambez-les. Four à 180 degrés. Nettoyez les cepes, coupez les pieds terreux, frottez-les avec une éponge humide. . Puis les coupez en deux dans le sens de la longueur. Mettre les figues dans un plat a four, fendre les figues en quatre, et nappez-les de miel. Enfournez-les pour 10 minutes. Dans une sauteuse 2 cuielléres à soupe de graisse de canad, sur feu moyen, faire dorer les perdreaux sur tous les cotés. Epluche les oignons sauciers, ajoutez-les aux perdreaux ainsi que les cepes sel, poivre, armagnacet le bouillon de volaille. . Baisser le feu, couvrir faire cuire 20 minutes. Toaster les tranches de pain de mie. Sortir les perdreaux les coupez en deux. Dressez sur un plat de service, tranche de pai, mettre dessus ls perdreaux autour cepes et figues roties, nappez de sauce. Servez de suite.