Petit salé au chou

Epluchez les carottes et coupez-les en deux. Epluchez l oignon. Coupez le chou en quatre et retirez le trongon. Puis le faire blanchir a l eau salée. Egouettez-le, reserver. . Mettre dans un faitout, sur feu vif, le petit salé, loignon, les carottes, le bouquet garni, les gousses d ail, le poivre et les clous de girofle. Couvrir d eau a hauteur. Faire bouillir, écumez, baisser le feu a moyen, cuire a frémissements 2 heure trente environ. Epluchez les pommes de terre, faites -les cuire a l anglaise. Mettre, dans une grande sauteuse, avec le saindoux, sur feu tres doux, ajoutez le chou, 4 louches de cuisson de petit salé, enfouissez dedans les saucisses faire cuire trente minutes environ. Rajoutez les carottes coupées en gros batonnets. Dés que le petit salé est cuit, sortez le tranchez -le en morceau, mettez-le dans le chou. Egouettez les pommes de terre, mettez-les sur le chou. Disposez les saucisses sur le dessus. Servez.