Petits choux farcis

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h010

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1 Gros chou frisé200Gr de reste de petit salé30Gr de riz rond2Oeufs entiers80Gr de parmesan rapé50Cl de bouillonNoix de muscadePoivre concasséUn bouquet de cibouletteHuile d olive.

Préparation:

Four a 180 degrés. Séparez les premieres feuilles de chou. Gardez le coeur entier. Blanchir les feuilles 5 minutes à l eau bouillante salée et le coeur 15 minutes. Egouttez.

Cuire le riz 10 minutes dans deux fois son volume de bouillon. Dans un saladier : les oeufs, muscade rapée, poivre con cassé, ciboulette ciselée, mélangez. Ajouter le coeur de chou et le petit salé hachés, une cuillére à soupe d huile d olive, le parmesan et le riz, mélangez. Déposez 3 a 4 feuilles de chou en éventail, mettre au milieu une grosse cuillére de farce, replier avec soin et ficelez. Faire de la meme façon 3 autres petits chou.

Tapissez une cocotte du reste de feuilles de chou vertes. Le bouquet garni. Ranger les choux bien serrés et recouvrez de bouillon. Couvrir, cuire 1 heure a 1 heure 15 au four, en surveillant. Server bien chaud dans la cocotte.