Petits rochers congolais

Dans un saladier : mettre le sucre en poudre, les 2 sachets de sucre vanillé, le sel, la canelle, les blancs d oeufs, faire un bain- marie, poser le saladier sur une casserole remplie a moitiée d eau frémissante et fouetter jusqu a ce que le mélange soit mousseux. Four a 150. Incorporer la noix de coco rapée, bien mélanger.

A l aide d une poche a douille, douille cannelée. Remplir la poche de la préparation, faire des petites boules (grosseur d une petite clementine) sur une plaque a patisserie recouverte d un papier sulfurisé. Enfourner, laisser cuire 25 minutes environ.

Laisser refroidir avant de les deguster.