Pied de porc vinaigrette

Temps de préparation: 1h

Difficulté: Difficile

Ingrédients (2 personnes):

2 pieds de porcun vert de poireauun oignonune carottethymlaurier 3 clous de girofleune cac de grains de coriandre7 grains de poivregros sel.Vinaigrette une cas de moutarde de dijonune échalotte5 tiges de cives ou d oignons nouveauxdeux cas de persil hachévinaigre de cidrehuileselpoivre

Préparation:

Entourez les pieds de porc d une bande de tissu, et les ficeler. . Les faire cuire recette ici . Les sortir les mettre sous presse, laisser refroidir. Fendez-les en deux, metttez-les dans un plat. . Préparez la vinaigrette : épluchez et hachez l échalote. Dans un bol mettre la moutarde deux cas de vinaigre, sel, poivre, émulsionnez et montez avec 6 cas d huile. . Ajoutez les tiges d oignons coupées en rondelles, l échalote, le persil. . Nappez les pieds de porc. Servez.