Pied de porc au beaujolais nouveau

Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et coupez en rondelles la carotte. . Mettre une cocotte sur feu moyen avec 50 gr de beurre, faites-y suer les oignons et les rondelles de carottes. Disposez dessus les pieds de porc, sel, poivre. Ajoutez le bouquet garni et la gousse d ail écrassée. Mouillez avec le beaujolais amenez a ébullition. Incoporez le concentré de tomate et le jus de veau. Four a 180 degrés. Pousuivre la cuisson a petits frémissements 15 inutes. Couvrir et enfournez pour 2 heures environ, en surveillant. Sortir la cocotte, retirez les pieds de porc de la cocotte. Enlevvez les os qui se détache. Mettre les pieds de poc ddans un plat de sevice creux. Vesez la sauce sur les pieds de porc. Servez avec des pommes de terre vapeur parsemez de persil haché.