Pieds de porc en gelée

Cuire les pieds de porc comme dans ma recette de pieds de porc vinaigrette,lien ici. Filtrez un demi litre du bouillon de cuisson. Mettre les feuilles de gélatine dans un saladier d eau froide, pour les faire ramollir, 15 a 20 minutes. Faire bouillir le bouillon filtré. Retirez du feu. Essorez les feuilles de gélatines, incoporez-les au bouillon, faites-les bien dissoudre. Ajoutez le madére. Coupez les pieds de porc en deux, recouvrir de gelée, laisser refroidir, puis mettre au frais. Pour faire prendre la gelée. Servir pour 4 en entrée, pour 2 en plat. Avec une vinaigrette aux herbes.