Pintade a l andouille

  Epluchez les oignons sauciers. Epluchez et evidez les pommes reinette. Epluchez les pommes de terre grenaille. Four a 180 degrés. Mettre a l intérieur de la pintade 80 gr d andouille haché, une cas de creme fraiche, une brance de thym, sel, poivre. Coupez le reste d andouille en rondelles. Mettre une cocotte dur feu moyen avec une noix de beurre et 2 cas d huile, faites-y dorer de tous cotés la pintade, sel, poivre. Ajoutez les oignons sauciers, les pommes de terre grenaille. Mouillez avec le cidre. Enfournez pour 30 minutes. Baissez le fou a 140, ajoutez les pommes reinette une cac de sucre et les rondelles d andouille. Poursuivre la cuisson 15 minutes. Sortir la cocotte du four. Retirez la pintade et coupez-la. Dressez dans un plat de service au milieu les pommes de terre grenaille, les oignons sauciers. Dessus les morceaux de pintade., autour les pommes reinette. Remettre la cocotte sur le feu, incorporez 3 cas de creme fraiche. Faites réduire 10 minutes Nappez de sauce, le reste de sauce en sauciere. Servez de suite.