Pintade a l espagnole

  Coupez en morceaux la pintade. Retirez la peau du chorizo et le coupez en rondelles. Retirez le pédoncule et les parties blanches des poivrons. Puis coupez-les en lanières. Epluchez et émincez les oignons. Mettre sur feu moyen une grande sauteuse ou une cocotte, avec une cas d huile d olive, faites-y dorer des deux cotés les rondelles de chorizo. Retirez-les et mettez-les sur une assiette. A leur place, faites dorer les morceaux de pintade, sel, thym émiété, sortez les morceaux de pintade. Remettre une cas d huile d olive, faites-y suer les oignons, les poivrons, sel, piment. Ajoutez la pulpe de tomate, la feuille de laurier, les gousses d ail écrasées, le vermouth. Remettre les morceaux de pintade. Baisser le feu et laisser cuire 40 minutes. Mettre a infuser les pistils de safran dans un peu d eau tiéde. Ajoutez a la pintade les rondelles de chorizo et l infusion de safran. Mélanger doucement. Poursuivre la cuisson 10 minutes. Vérifier l assaissonnement et la cuisson de la pintade. Dressez le tout dans un grand plat creux. Servez avec un riz bomba (riz rond espagnol).