Pintade aux figues

  Epluchez les petits oignons. Mettre a l interieur de la pintade, sel, poivre, la gousse d ail écrasée, la branche de thym, la feuille de laurier. Mettre sur feu moyen une cocotte avec une cas d huile d olive, une noix de beurre, faites-y dorer la pintade de tous cotés, sel, poivre. Retirez la pintade, jetez l huile de cuisson. Remettre une noix de beurre, les petits oignons, faites-les rouler dans le beurre moussant. Remettre la pintade arrossez-la avec le banyuls et le bouillon de volaille. Fermer la cocotte, laissez cuire a feu doux 45 minutes en surveillant et en arrossant de son jus la pintade. Fendre l égerment en étoile les figues. Ajoutez-les autour de la pintade, arrossez-les avec le miel. Couvrir laissez cuire 5 a 7 minutes. Retirez la cocotte du feu. Sortir la pintade laissez la reposer 10 minutes. Puis coupez-la. Dressez dans un plat de service les morceaux de pintade, autour et dessus les petits oignons et les figues. Arrossez le tout de jus de cuisson filtré. Servez avec des rates cuites en cocotte.