Pintade bonne femme

Mettre a l intérieur de la pintade, une branche de thym, une feuille de laurier, la gousse d ail légerement écrassée, sel, poivre. Four a 180 degrés. Mettre une cocotte sur feu moyen avec 25 gr de beurre et une cas d huile, faites-y dorer de tous cotés la pintade sel, poivre. Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille amenez a ébullition. Couvrir enfournez, laissez cuire 20 a 25 minutes. Epluchez les oignons sauciers. Epluchez les carottes, puis coupez-les en trois ou quatre. Ajoutez les carottes et les oignons a la pintade. Coupez les pieds terreux des champignons. Nettoyez-les avec une éponge humide. Coupez-les en quattre. Faites-les sauter dans une poele avec une noix de beurre, sel, poivre. Ajoutez-les a la pintade. Laissez cuire 25 a 30 minutes. Sortir la cocotte. Mettre la pintade sur une planche, coupez-la en quatre. Dans un plat de service, disposez les légumes. Dessus les morceaux de pintade, parsemez de persil. Servez avec des pommes de terre sautées.