Pintade en cocotte aux mirabelles

Epluchez l échalote, puis coupez-la en quatre. Passez a la flamme d un chalumeau de cuisine, la pintade si necessaire. Dénoyautez les mirabelles. Mettre a l intérieur de la pintade, l échalote, le romarin, une cas de miel, sel, poivre. Mettre une cocotte sur feu moyen avec 2 cas d huile et une noix de beurre, faites dorer de tous cotés la pintade, sel, poivre. Enlevez la pintade. Retirez la graisse de cuisson, Essuyez avec un papier absorbant la cocotte. Remettre la pintade,, mouilllez avec le vin blanc, l alcool de mirabelle, le jus de veau. Arrossez d une cas de miel. Couvrir et faire cuire a feu doux 45 a 50 minutes. Vérifiez la cuisson. Ajoutez les mirabelles, poursuivre la cuisson 10 minutes en surveillant. Sortir la pintade. Coupez la en quatre. Disposez sur un plat de service, au milieu les mirabelles, autour les morceaux de pintade. Nappez le tout de sauce. Décorez de pluches de romarin et de persil plat. Servez