Pintade laquée au miel

Four a 180 degrés. Mettre a l interieur de la pintade, le thym, la feuille de laurier, la gousse d ail écrassée, une cas de miel, une grosse noix de beurre, sel, poivre. Mettre sur feu moyen une cocotte avec 2 cas d huile d olive, une noix de beurre, faites-y dorer de tous cotés la pintade, sel, poivre. Epluchez et hachez le gingembre. Sortir la pintade, jettez l excédent de graisse. Remettre la pintade dans la cocotte sur feu doux, nappez de miel tous cotés la pintade. Ajoutez le gingembre haché. Déglacez au vinaigre. Ajoutez le bouillon de volaille et la sauce soja. Fermez la cocotte. Enfournez pour 45 minutes en surveillant et en arrossant 4 a 5 fois la pintade de son jus de cuisson. Sortir la cocotte du four. Sortir la pintade, laissez reposer 10 minutes, puis coupez la. Disposez les morceaux sur un plat nappez d une louche de sauce. Mettre le reste de sauce en saucière. Servez avec des rattes ou des pommes de terre sautées.