Pizza au trois saucisses

Mettre dans un petit bol le sachet de levure avec 8 cl d eau tiéde. Laisser reposer 8 a 10 minutes couvrir d un torchon. Dans un grand saladier, la farine, le sel, incorporez la levure, 2 cas d huile d olive, mélanger bien, puis ajoutez le reste d eau. Pétrir, formez une boule, couvrir d un torchon, laisser lever une heure environ, temperature ambiante. Epluchez et émincez l oignon. Dans une sauteuse, deux cas d huile d olive, sur feu moyen, faites-y revenir l oignon, ajoutez la gousse d ail écrasée, une cac d origan, une de piment doux, 2 cas de concentré de tomate puis ajoutez la boite de pulpe de tomate, sel, poivre. Baisser le feu, laisser réduire, pour obtenir une sauce bien épaisse, 20 a 30 minutes environ en surveillant. Coupez en 4 tranches la demi aubergine. Mettre une poele sur feu vif avec une cas d huie faites-y dorer légerement les saucisses. Sortez-les rreserver. A leur place faites dorer les rondelles d aubergines, sel, poivre. Coupez en tranches les boules de mozarella. Four a 22O degrés. Etalez la pate a pizza, mettez-la sur une plaque a patisserie, huilée et farinée. Etalez sur la pate la sauce, mettre les 4 rondelles d aubergine, sur chaque disposez les saucisses en étoiles. Repartir dessus les tranches de mozarella. Parsemez d origan et de parmesan. Arrosser d un trait d huile d olive. Enfounez pour faire bien dorer, 15 minutes environ, en surveillant. Sortir la pizza. Mettez-la sur une planche. Servez de suite.