Pizza aux filets de rougets

Faire la pate a pizza maison recette ici, Epluchez et émincez l oignon. Coupez les tiges du fenouil, retirez le trognon. Puis le coupez en quatre et émincez-le. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec 2 cas d hule d olivve, faites-y-suer l oignon, le fenouil. Ajoutez les gousses d ail écrassées, l origan, le paprka, le concentré de tomate, sel, poivre. Incorporez la pulpe de tomate, le vin blanc, le piment de cayenne. Faites réduire a feu doux une heure trente environ, en survellant, pour obtenir une sauce épaisse. Four a 220 degrés. Etalez la pate a pizza, disposez la sur une plaque à patisserie. Etalez sur la pate a pizza la sauce tomate. Enfournez pour 12 a 15 minutes. Sortir la pizza, disposez dessus les filets de rougets et les olives. Remettre au four 5 minutes en surveillant. Sortir la pizza, mettez la sur une planche, persemez dessus des pluches de basilic. Servez avec de l hule pimentée.