Pizza aux filets de rougets grondin

Faire la pate a pizza (recette cliquez ici),

Epluchez et émincez les oigons. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive, faites-y suer les oignons avec la gousse d ail écrassée, une cas d origan. Ajoutez le concentré de tomate, une cac de paprika, la boite de pulpe de tomate, le fumet de poisson, sel, poiVre. Faites réduire a feu doux pour obtenir une sauce épaisse. Incorporez le pastis. Coupez en dés l aubergine, faites sauter les dés d aubergine dans une poele sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive, sel, poivre, une cac de paprika ; Four a 200 degrés. Etalez la pate a pizza sur une plaque a patisserie, huilée et farinée. Etalez sur la pate a pizza, la sauce tomate. Enfournez pour 12 a 15 minutes. Sortir la pizza, disposez dessus les dés d aubergine. Remettre au four 5 minutes. Sortir la pizza disposez en étoiles les filets de rougets, parsemez les de graines de fenouil. Remettre au four pour 3 a 5 minutes. Sortir la pizza, disposez la sur une planche. Servez avec de l huile pimentée.