Pizza aux seiches ,aubergine et chorizo

PATE A PIZZA : dans un petit bol émiété la levure, avec un pincée de sucre dans 5 cl d eau tiéde. Couvrir laisser reposez 10 minutes. Dans un saladier, la farine, le sel, mélangez, ajoutez l eau restante, le levain, incorporez bien, petrir pour former une boule, couvrir d un linge, laiser pousser deux heures environ. Four a 200 degrés. Coupez en quart de lune l aubergine. Coupez en dés la mozarella. Retirez la peau du chorizo, coupez-le en rondelles. Dénoyautez les olives. Coupez les seiches en trois ou quatre. Mettre dans une casserole sur doux avec une cas d huile d olive, la pulpe de tomate, une cac d origan, le concentré de tomate, sel, poivre, une cac de paprika. Faire réduire pour obtenir une sauce épaisse. Dans une poele sur feu vif avec deux cas d huile d olive, faire sauter les aubergines, sel, poivre, ajoutez les seiches et éteindre le feu. Laisser reposer. Etaler la pate a pizza, mettez-la dans la plaque. Dessus la sauce tomate, puis les aubergines, les seiches, puis le chorizo, la mozarella et les olives. Parsemez d origan et d un trait d huile d olive. Enfournez pour 10 a 12 minutes en survillant. Laisser bien dorer. Sortir la pizza, mettez-la sur un plat de service. Servez avec de l huile piquante.