Pizza deToulouse

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Une pate a pizza maison de 350 gr environ,500 gr de brasse de saucisse de toulouse,200 gr de lardons fumés,10 a 12 tomates cerises, 150 gr d émmental rapé.Sauce tomate: 2 oignons, 2 gousses d ail,une boitte de pulpe de tomate, une cas de concentré de tomate, 10 cl de vin blanc, thym frais, huile d olive,sucre,sel,piment rouge en poudre,graisse de canard

Préparation:

Faire la pate a pizza (recette ici). Faire la sauce tomate. Epluchez et émincez les oignons. Mettre une sauteuse sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites-y revenir les oignons. Ajoutez 2 branches de thym, les gousses d ail écrassées, sel, piment rouge en poudre (a votre convenance). Incoporez le concentré de tomate, la pulpe de tomate, le vin blanc, une pincée de sucre. Faites cuire a frémissements pour obtenir une sauce épaisse. Mettre une poele sur feu vif au départ, une cas de graisse de canard, faites y dorer la sauciisse et les lardons. Retirez-les, coupez la saucisse en rondelles. Déglacez la poele avec un peu de vin blanc, grattez bien les sucs. Incorporez le a la sauce tomate. Four a 200 degré. . Etalez la pate a pizza, disposez la sur une plaque a four, huilée et farinée. Etalez dessus la sauce tomat, répartir les rondelles de saucisse et les lardons. Puis les tomates cerise, recouvrir dee fromage rapé. Enfournez pour 15 a 20 minutes, en suveillant. Sortir la pizza et la mettre sur une planche. Servez de suite.