Pizza vésuvio

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Pate a pizza: 325 gr de farine, 18 gr de levure fraiche de boulanger, sucre,sel,15 cl d eau tiède,huile d olive. Sauce :4 tomates rondes,un gros oignon, une gousse d ail,2 cas de concentré de tomate,5 cl de vin blanc,une cas d origan séché,une cac de piment doux en poudre,huile d olive,sel. Garniture: une tranche de jambon de parme de 160 gr, 3 tranches de jambon aux herbes, un morceau de 180 gr de peperoni ou chorizo,20 olives noires,12O gr de ricotta,240 gr de mozarella, 2 jaunes d oeuf, pluche de basilic

Préparation:

Faire la pate a pizza maison recette cliquez ici. Préparez la sauce : épluchez et hachez finement l oignon. Emondez les tomates et concassez-les. Mettre une casserole sur feu moyen avec une cas d huile d olive, faites-y suer l oignon, puis ajoutez la gousse d ail écrassée, l origan le concassé de tomate, le concentré de tomate, sel, piment doux, le vin blanc. Faire réduire a feu doux pour obtenir une sauce bien épaisse. Four a 220 degrés. Etaler la pate a pizza, mettez-la sur une plaque a patiiserie. Etaler dessus la sauce tomate. Coupez le jambon de parme en petit dés. Le jambon aux herbes en lanières. Retirez la peau du peperoni et coupez-le en rondelles. Coupez la mozarella en petits morceaux. Disposez sur la pate des dés de jambon de parme, des lanières de jambon. Sur la partie haute, 4 cas de ricotta. Sur l autre partie en un ligne pour imiter la lave, les rondelles de peperoni, autour les olives noires et parsemez de mozarella. Baisser le four a 180 degré. . Enfournez pour 20 a 25 minutes environ en surveillant. Sortir la pizza au milieu faire un nid, mettez-y les deux jaunes d oeuf pour imiter le volcan. Disposez la pizza sur une planche servez.