Plat de cote de boeuf à la bière et au paprika

  Epuchez et émincer les oignons. Coupez en tronçons les branches de céleri. Epluchez et coupez en demi lune la carotte. Four a 160 derés. Mettre une cocotte sur feu moyen avec 2 cas de graisse d oie, faites-y dorer de tous cotés les morceaux de plat de cote, sel, poivre. Retirez et reservez sur assiette le plat de cote. A la place faites compoter les oignons. Remettre les morceaux de plat de cote, la gousse d ail écrassée, la carotte, le céléri, le bouquet garni, le paprika, le concentré de tomate, sel, poivre. Mouillez avec la bière et le jus de veau. Amenez a frémissements, couvrir et enfournez pour une heure et demi a deux heures en surveillant. Vérifiez la cuisson et l assainnement. Sortir la cocotte, dressez dans un grand plat creux. Servir avec des pates fraiches.