Plat de cote de porc à l orange,miel et gingembre

Coupez le plat de cote de porc en suivant les os. Epluchez et hachez la gousse d ail. Epluchez et rapez le gingembre. Mettre dans un bol l ail, le gingembre, la sauce soja, le cognac, le quatre épices, le jus d une orange, le miel, sel, poivre. Faire mariner dans un plat a four les morceaux de plat de cote, avec la marinade une heure environ. Zester et levez les supremes (quartiers) d une orange. Dans une petite casserole faire bouillir le bouillon de volaille avec les zestes d orange, retirez du feu a la premiére ébullition. Laissez infuser. Four a 180 degrés. Enfournez pour 30 minutes, en arrossant souvent les morceau de plat cote avec leur jus de cuisson. Filtrez le bouillon de volaille, conservez les zestes d orange. Ajoutez le bouillon de volaille, poursuivre la cuisson 15 a 20 minutes en surveillant. Sortir le plat du four. Dressez dans un plat de service, les morceaux de plat de cote, arrossez du jus de cuisson parsemez de feuilles de menthe et des zestes d oange. Disposez autour les supremes d orange. Servez avec un riz pilaf.