Plat de cotes et morteau en pot au feu

Temps de préparation: 1h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1Kg6 de plate de cotes de boeufUne saucisse de morteau3 Carottes 3 navetsUn coeur de céleri branche4 PoireauxUn bouquet garniUn linge étamine avec a l interieur3 Clous de girofleUne cuiellére à café de graines de coriandre10 Grains de poivre6 Baies de genievreGros sel2 OignonsUne gousse d ail

Préparation:

Epluchez les deux oignons. Mettre a bouillir dans un faitout 4 litres d eau environ, avec gros sel, bouquet garni, l étamine fermée par une ficelle de cuisine, la gousse d ail écrasée. Ajoutez le plat de cotes. . Faire cuire trois heures en surveillant, feu moyen, maintenir a frémissement. Epluchez et coupez en sifflets les carottes, les navets en gros dés, le céleri en tronçons, reservez. Lavez les poireaux retirez le vert (gardez-le pour autre chose) coupez en tronçons les blancs de poireaux. . Au bout des trois heures, ajoutez les carottes, navets, céleri et la saucisse de morteau. Ficelez-les blancs de poireaux en deux bottes, mettez les a cuire avec le tout. Epluchez les pommes de terre, mettez les à cuire dans une casserole a l eau salée. Quand tout est cuit, sortir le plat de cotes et le trancher. Sortir la morteau et la coupez en rondelles. Sortir les légumes les disposer dans u plat de service, le plat de cote dessus et les rondelles de saucisse, autour les pommes de terre. Servez.