Poelée de palourdes au beurre d escargot

Faire cuire et ouvrir les palourdes dans une grande sauteuse avec une cas d huile d olive, et 5 cl de vin blanc. Retirez-les et décoquillez-les (perso palourdes péchées, cuites et décoquillées cette été puis mis au congel). Filtrez le jus. Mettre sur feu vif une poele avec une cas d huile d olive, faites-y sauter les palourdes, sel, piment d espelette. Retirez du feu ajoutez le beurre d escargot (recette cliquez ici)et le jus de cuisson, mélangez pour le faire fondre. Arrosez du jus de citron. Dressez dans un plat creux. Servez entrée ou pour l apéro.