Poire a la vanille et au rhum

Dans une sauteuse a bord assez haut, faire bouillir l eau et le sucre. Epluchez et évidez les pores a l aide d un vide pomme, conserver les queues. Ajoutez au sirop les gousses de vanille, fendues en deux et grattées, la rondelle de citron, le poivre.

Cuire 20 minutes environ, a la fin de cuisson ajouez le rhum, retirez les poires, laiser fremir 5 minutes. Dressez dans un plat, arrossez du sirop. Laissez refroidir, mattre au frigo.