Poireaux Pizzaiolo

Lavez et coupez en deux dans la longueur les poireaux. Faites les cuire a l eau salée 20 a 25 minutes. Egouettez-les. Epuchez l oignon et la gouse d ail, hachez-les. Mettre sur feu moyen une poele avec une cas d huile d olive, faire suer les oignons et l ail. Emonder et concasser les tomates ajoutez-les au mélange oignon ail, saupoudrer d une cas d origan. Baisser le feu laisser cuire 5 minutes sel poivre paprika. . Four a 220 degrés. Faire la béchamel : Faire le roux 30 gr de beurre, faire fondre ajoutez 30 gr de farine, mélanger ajoutez un demi litre de lait entier. Incoroporer cette béchamel a la concassée de tomate, ajoutez une louche de la cuisson des poireaux. Dans un plat a four bien beurré, disposez les demis poireaux et le jambon de parme coupé en lanières. Recouvrir de la béchamel tomatée. Parsemez de parmesan rapé. Enfournez pour faire gratiner, 1O a 15 minutes environ, en surveillant. Servez dans le plat de gratin.