Poireaux vinaigrette aux 3 vinaigres

Coupez le vert des poireaux reserver pour un autre usage. Coupez en tronçons les blancs de poireaux. Mettre une casserole sur feu vif avec 2 litres d eau et une poignée de gros sel, faites-y cuire les poireaux. Préparez la vinaigrette : dans un bl 2 cas de moutarde de dijon, sel, poivre, ajoutez les vinaigre, puis émulsionnez au fouet en versant peu a peu huile de colza. Egouettez les poireaux metttez sur une grande assiette. Servez tiéde avec le bol de vinaigrette et pain de campagne.